绿色蔬菜:绿色蔬菜加工后最好在四小时内吃完,因为绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐,硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类物质,而且反复加热后,维生素已大量丧失。因此建议隔夜后的蔬菜尽量少吃或不吃。

海鲜、河鱼:隔夜后易产生有害身体的蛋白降解物,最好就不要再吃了。

淀粉类:淀粉类食物容易滋生细菌,建议也不要放置太久。比如土豆、米饭、馒头等等上顿吃不完可以下顿吃,但最好不要隔夜吃。

肉类:猪肉等动物肉类,保存的时间可以较长,隔夜后经充分加热可以食用。但如果将蔬菜与肉一起炖,吃不完则可能连肉类都一起被亚硝酸盐污染,就尽量不要吃了。

大家要注意,冰箱并非保险箱,在冰箱的封闭空间里,很多细菌繁殖的速度甚至更快,放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染,而且很多菜经过回锅也易产生致癌物质。